(Kép: Chay_Tee / Shutterstock.com )

A vegán helyettesítő termékek virágkorukat élik. De vajon tényleg egészségesebbek, mint a hús? Egy tanulmány meglepő eredményeket mutat. Mi van a zöld kép mögött?

Aki azt hiszi, hogy a vegán étrend nemcsak a gyári állattartás ellen hat, hanem az egészségének is jót tesz, és húsmentes finomságokat élvezhet, az a valóságban tévedhet.

A vegán húsalternatívák boomja: amit a fogyasztóknak tudniuk kell

Ahhoz, hogy a húspótlók íze és állaga a lehető legközelebb álljon a példaképeikhez, a gyártóknak számos adalékanyagot kell használniuk. Vannak olyan adalékanyagok is, amelyek az ipari termeléshez szükségesek.

A növényi alapú húsalternatívák, például a vegán hamburgerpogácsák, nuggets, sajtok és szelet egyre népszerűbbek, és ma már számos szupermarketben megtalálhatóak. Sokan úgy vélik, hogy ezeknek a növényi alapú ételeknek az elfogyasztása alapvetően egészséges.

De nagy hibát követhetnek el. Csak azért, mert a csomagoláson sok zöldet találunk, még nem jelenti azt, hogy a tartalom természetes és egészséges. A magasan feldolgozott állati eredetű élelmiszerekhez hasonlóan a magasan feldolgozott növényi alapú élelmiszerek is károsak lehetnek az egészségre, és növelhetik a szív- és érrendszeri betegségek és a korai halálozás kockázatát.

A vegán húspótlók két nagy előnyt kínálnak. Először is, a mezőgazdasági tömegtermelésből származó növényi alapú nyersanyagok általában sokkal olcsóbbak, mint az ellenőrzött ökológiai termesztésből származó állati alapú nyersanyagok. Másodszor pedig a vegán termékek általában olyan vásárlói csoportra találnak, akik hajlandóak és képesek jelentősen magasabb árat fizetni ezekért a termékekért.

Tudományos megállapítások: Mennyire egészséges valójában a vegán étrend?

A The Lancet Regional Health Europe című folyóiratban megjelenttanulmány kimutatta, hogy a nagymértékben feldolgozott élelmiszerek károsak a fogyasztók egészségére, függetlenül attól, hogy vegánok-e vagy sem. Mint minden erősen feldolgozott élelmiszer esetében, az egészségügyi kockázatok a konkrét összetevőktől függnek, és itt az iparilag előállított vegán termékek több összetevőt tartalmaznak, mint a hagyományosan kézműves hústermékek.

A tanulmány hátterében az állt, hogy hiányoznak az átfogó kutatási eredmények a növényi alapanyagokból készült ultrafeldolgozott élelmiszerek (UPF) szerepéről és a szív- és érrendszeri betegségekre gyakorolt hatásukról. A tanulmány célja az volt, hogy megvizsgálja a növényi és állati eredetű élelmiszerekhez, valamint a különböző élelmiszer-feldolgozási kategóriákhoz kapcsolódó szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát.

Koffeinpor: Amikor az élénkítőszer életveszélyessé válik

Telepolis

Fahéj helyett sport? Ennyire naivak a TikTok-felhasználók a fogyással kapcsolatban

Telepolis

A tanulmányt brit felnőttek nagy kohorszán végezték. A UK Biobank azon (40-69 éves) résztvevőinek adatait használták fel, akik 2009 és 2012 között legalább két 24 órás étkezési naplót töltöttek ki. Az adatokat ezután összekapcsolták a kórházi és halálozási adatokkal.

Az egyes élelmiszercsoportokat növényi vagy nem növényi/állati alapúként kategorizálták. Ezeket a csoportokat tovább kategorizálták nem-UPF és UPF(ultra-processed food, nagymértékben feldolgozott élelmiszer)kategóriákba.

A vizsgálat eredményei azt mutatták, hogy a nem UPF növényi élelmiszerek fogyasztásának minden tíz százalékpontos növekedése a szív- és érrendszeri betegségek hét százalékkal alacsonyabb kockázatával és a szív- és érrendszeri halálozás tizenhárom százalékkal alacsonyabb kockázatával járt együtt. Ezzel szemben a növényi UPF fogyasztása öt százalékkal megnövekedett kockázattal és tizenkét százalékkal megnövekedett halálozással járt együtt.

Az összes növényi alapú élelmiszer fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek és a halálozás megnövekedett kockázatával járt együtt.

Vegán étrend vagy húsfogyasztás: kritikus összehasonlítás

A nagymértékben feldolgozott növényi eredetű élelmiszerek nem egészségesebbek, mint állati eredetű társaik, mivel a nagymértékben feldolgozott élelmiszerek, például a készételek és a húspótlók számos olyan ipari folyamaton mennek keresztül, amelyek megváltoztathatják tápanyagaikat. Ez mind a növényi, mind az állati eredetű termékekre vonatkozik.

A nagymértékben feldolgozott növényi eredetű élelmiszereket az iparban több feldolgozási lépésen keresztül erősen módosítják. Ezek a termékek gyakran nagy mennyiségű zsírt, cukrot, sót és ízfokozókat tartalmaznak.

Forrás: https://www.telepolis.de/features/Fleischersatz-unter-der-Lupe-Wie-gesund-ist-die-vegane-Alternative-wirklich-9987047.html 2024. október 19.

Fordította: Naetar-Bakcsi Ildikó